L'Ordre de Notre-Dame du Mont Carmel (Carmes) est officiellement reconnu dans l'Église en 1222 par le Pape Honorius III qui approuve la Règle donnée précédemment en 1209 par saint Albert de Jérusalem aux ermites appelés  « Frères de la Vierge », qui vivent sur le Mont Carmel près de la source d'Elie.